Maison Malatre

Bonjour,

J'ai reçu il y a quelques temps des produits en partenariat avec la Maison Malatre:

-Quenelles lyonnaises sésame,sarrasin : œufs entiers,semoule de blé dur,beurre,eau,lait demi écrémé ,blanc d'œuf ,graines de sesame(4%),grains de sarrasin (4%),sel.

-Gateau de fois de volaille : foie de volaille (25%), lait demi écrémé,œufs entiers,crème ,farine de blé ,beurre,persil,chapelure,ail,sel et poivre

-Coulis lyonnais purée de tomate: purée de tomate réduite (8%),sucre,sel,herbes de Provence,poivre

-Quenelles lyonnaises brochet: œufs entiers,chair de brochet (18%),semoule de blé dur,beurre,eau,blanc d'oeufs,lait demi écrémé ,sel,poivre blanc

-Bisque d'écrevisses au coulis d'écrevisse : eau ,purée de tomates,farine de blé,crème d'écrevisse (5%),beurre,armagnac,vin blanc,huile d'olive,sel,carottes,oignons,poireaux,ail,échalotes,poivre blanc,conservateur

-Velouté de châtaignes et cèpes : eau,châtaigne (29%),cèpes (6.5%),crème,beurre,oignons,sel et poivre

Voici deux recettes :

La Maison Malatre c'est une entreprise familiale lyonnaise attachés aux traditions et aux valeurs de leur terroir.

Depuis 1947,Paul Malatre fait perpétuer le savoir faire de l'entreprise depuis 3 générations pour conserver la qualité et l'authenticité.

--> Quennelles sesame,sarrasin au coulis de tomate et gateau de fois de volaille :

Préparation :

-gonflées au four 10 minutes à 180° ( four deja préchauffé)

- faire chauffer le bocal du gâteau de foie de volaille au bain Marie

- ajouter le gâteau de foie de volaille aux quenelles ainsi que le coulis de tomate

*au four 15 min ,c'est prêt...

Hummm

-->Quenelles aux brochets à la bisque d'écrevisses :

Préparation:

-Couper les quenelles en rondelles et les faire revenir à la poêle 5 minutes dans une noisette de beurre

-dans une casserole diluer la bisque avec la même quantité d'eau ou de crème.

-mettre la bisque sur les quenelles et c'est prêt.